Piftia, un deliciu iubit de români: Ce spun nutriționiștii despre beneficiile acestei mâncăruri tradiționale

Conținând puține calorii și fiind bogată în proteine, piftia este considerată o sursă importantă de nutrienți esențiali pentru refacerea pielii, tendoanelor și articulațiilor.

Nutriționistul Cristian Mărgărit explică că aminoacizii prezenți în gelatina din piftie sunt esențiali pentru menținerea sănătății corpului, în special în cazul unei diete cu carne slabă. Deși în trecut se considera că proteinele din piftie sunt de proastă calitate din cauza unui profil de aminoacizi dezechilibrat, studiile actuale arată că valoarea terapeutică a gelatinei este mare, datorită abundenței acestor aminoacizi.

De asemenea, piftia conține lizină și arginină, care au beneficii asupra creșterii musculare și luptei împotriva infecțiilor virale. Vitamina C din pătrunjelul asociat cu piftia este implicată în sinteza de colagen și refacerea țesuturilor conjunctive.

Nutriționista Mihaela Bilic recomandă consumul de piftie în sezonul rece, dar cu condiția ca grasimea de deasupra să fie îndepărtată înainte de consum. Gelatina din oase și cartilaje, precum și colagenul din pielea de pui și soriciul de porc, conferă consistența fermă și gelificată a piftiei, iar adăugarea diverselor bucăți de carne îmbogățește gustul preparatului.

În concluzie, piftia este o opțiune sănătoasă și delicioasă pentru masa de sărbători, oferind nu doar o experiență culinară plăcută, ci și beneficii pentru sănătatea pielii, a mușchilor și a articulațiilor.