Autoritățile de reglementare din întreaga lume au emis un avertisment referitor la spălarea cărnii de pui crude înainte de a o găti
Având în vedere riscul de contaminare cu bacterii periculoase, cum ar fi Salmonella și Campylobacter. În loc de asta, experții recomandă gătirea cărnii de pui fără să o spălați, pentru a preveni răspândirea bacteriilor prin bucătărie.
Chiar dacă acest avertisment a fost transmis de autorități, studiile arată că mulți bucătari și gospodine încă își spală carnea de pui înainte de a o găti. Un sondaj realizat în Australia a arătat că aproape jumătate dintre bucătarii australieni spală puiul întreg înainte de a-l găti, în timp ce un studiu din Olanda a arătat că 25% dintre consumatori își spală puiul de fiecare dată sau aproape întotdeauna.
Temperaturile incorecte de gătire și contaminarea încrucișată pot duce la toxiinfecții alimentare grave
Temperaturile incorecte de gătire și contaminarea încrucișată între diferite alimente sunt doi dintre cei mai importanți factori care duc la toxiinfecții alimentare. Acest lucru este deosebit de relevant pentru carnea de pui, care conține bacterii periculoase cum ar fi Campylobacter și Salmonella.
Cazurile raportate de infecții cu Campylobacter și Salmonella în Australia s-au aproape dublat în ultimele două decenii. Recent, s-a estimat că din cele aproximativ 220.000 de cazuri de infecție cu Campylobacter în fiecare an, 50.000 pot fi atribuite fie direct, fie indirect cărnii de pui. Așadar, este important să se respecte sfaturile experților și să se gătească carnea de pui fără a o spăla în prealabil.
Cum poți reduce riscul de contaminare încrucișată în bucătărie
Dacă doriți neapărat să spălați carnea de pui, experții recomandă să o faceți într-o chiuvetă cu apă și să folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge orice lichid. Apoi, aruncați prosopul și curățați bine suprafețele și ustensilele de bucătărie pentru a preveni contaminarea încrucișată. Este esențial să vă spălați pe mâini înainte și după manipularea cărnii crude pentru a preveni răspândirea bacteriilor periculoase.
