Castraveți murati cu apă rece – Fără oțet sau acid citric, sănătate curată

Castraveții se pot conserva și fără oțet sau chimicale, iar rețeta de față dovedește că metoda cu apă rece funcționează excelent. Cu doar câteva ingrediente simple și fără fierbere, rezultatul este unul care păstrează castraveții crocanți, gustoși și sănătoși.

Pentru un borcan de 3 litri, pregătirea se face rapid, iar produsul final poate rezista chiar și trei ani, la temperatura camerei.

Ingrediente necesare pentru un borcan de 3 litri:

• 2 kg de castraveți
• 3 umbrele de mărar
• 1 frunză mare de hrean
• 4 căței de usturoi
• 3 boabe de piper
• 5 frunze de coacăză neagră
• 1 ardei roșu (opțional)
• 1 linguriță praf de muștar
• 1 litru de apă
• 100 g de sare
• bicarbonat de sodiu (pentru spălat borcanul)

Pregătirea începe cu spălarea temeinică a borcanului, folosind bicarbonat de sodiu, după care se clătește bine cu apă rece. Apoi se curăță și se pregătesc toate celelalte ingrediente: frunza de hrean se taie, usturoiul se decojește, iar frunzele și legumele se spală atent. Capetele castraveților nu se îndepărtează.

În borcan se așază în ordine: frunzele de coacăză, hreanul, umbrelele de mărar, ardeiul roșu, boabele de piper și usturoiul. Castraveții se adaugă apoi, cât mai strâns posibil, pentru o conservare uniformă.

Într-o cratiță se pune un litru de apă la încălzit. Când apa este caldă, se adaugă cei 100 de grame de sare și se amestecă până se dizolvă complet. Această saramură se toarnă în borcan peste castraveți, iar deasupra se presară praful de muștar.

Borcanul se închide cu un capac de plastic și se așază pe o farfurie. Castraveții trebuie lăsați la fermentat 5 zile, la temperatura camerei. În acest timp, se va forma un strat alb de ferment, iar lichidul din borcan va deveni limpede.

După cele 5 zile de fermentare, saramura din borcan se scurge complet. Se umple borcanul cu apă rece curată, apoi se scurge din nou. Operațiunea se repetă de 2-3 ori pentru a curăța bine resturile de ferment și pentru a împrospăta conținutul. La final, se umple borcanul cu apă rece proaspătă și se agită ușor.

Borcanul se închide de data aceasta cu un capac metalic, fără a mai fi nevoie să fie întors cu susul în jos. Din acest moment, castraveții sunt gata de păstrare. Vor putea fi consumați după aproximativ o lună de la preparare.

Un detaliu important apare dacă, în timpul păstrării, capacul borcanului se umflă. În acest caz, se recomandă să fie dat jos capacul, să se adauge puțină apă rece în borcan și să fie închis din nou, dar de data aceasta cu un capac metalic nou, nedeformat.

Acești castraveți murați pot fi păstrați în cămară, la temperatura camerei, până la 3 ani. Nu este nevoie de un loc rece sau de conservanți, ceea ce face această rețetă o alegere practică pentru oricine vrea să evite oțetul sau substanțele chimice.

Rețeta se poate dubla sau tripla, dacă doriți mai multe borcane.

„Succesul este garantat”

, se arată în descrierea metodei. Acești castraveți murați sunt apreciați pentru gustul lor natural, textura crocantă și ușurința cu care se pot face acasă, fără fierbere sau conservanți.