Cum se face salata de dovlecei, la fel de buna ca salata de vinete.

Salata de dovlecei, făcută ca la carte, poate fi un înlocuitor ideal pentru salata clasică de vinete. E cremoasă, gustoasă și se pregătește simplu, cu ingrediente la îndemână. Totul pornește de la alegerea dovleceilor – trei bucăți mari, care se curăță de coajă, se taie pe lung, apoi se scot semințele. După aceea, dovleceii se dau pe răzătoarea mare.

Salată ușoară, perfectă pentru vară

Se pune apă cu sare într-o oală largă și, când începe să fiarbă, se adaugă dovleceii rași. Se lasă la fiert, la foc potrivit, până se înmoaie bine. Apoi, se pun într-o strecurătoare, se trec sub apă rece și se lasă să se scurgă complet. În paralel, se prepară o maioneză dintr-un gălbenuș de ou, două linguri de muștar și 250 ml de ulei. Se curăță și se pisează trei căței de usturoi.

Dovleceii bine scurși se amestecă apoi cu maioneza proaspăt făcută, 140 g de iaurt gras și usturoiul zdrobit. Se potrivește totul cu sare, după gust. La final, se amestecă bine pentru omogenizare și se lasă puțin la rece, ca aromele să se împrietenească.

Ingrediente necesare pentru salata de dovlecei:

• 3 dovlecei mari
• 3 căței de usturoi
• 1 gălbenuș de ou
• 250 ml ulei
• 2 linguri muștar
• sare după gust
• 140 g iaurt gras
• apă (pentru fiert)

Rețeta lui Anton Roman pentru salata de vinete aduce în prim-plan o variantă autentică, fără maioneză, dar cu gust intens. Se folosesc un kilogram de vinete – acestea trebuie să fie coapte bine, tari și de preferat lungi, pentru o textură potrivită. Se coc pe toate părțile, pe flacără sau pe plită, până când se înmoaie și coaja se arde.

După ce sunt gata coapte, vinetele se curăță imediat de coajă, se presară cu sare și se pun la scurs pe un fund înclinat, timp de cel puțin o oră. În acest timp, se toacă mărunt o ceapă roșie mare, care se spală rapid sub un jet de apă rece, pentru a elimina iuțeala. După ce se scurge bine, ceapa se amestecă cu o lingură de oțet de mere.

pasta clasică de vinete cu ceapă și ulei

Vinetele se toacă până se obține o pastă fină, iar apoi se freacă bine cu ulei, turnat treptat, până când compoziția devine densă și spumoasă. Se adaugă ceapa cu oțet, sare și piper după gust. Preparatul se poate orna cu felii de roșii coapte, pentru un aspect mai atrăgător. Cine preferă, poate adăuga și 1-2 linguri de smântână și câțiva căței de usturoi pisați, pentru un plus de aromă.

Pentru cei care vor varianta cu maioneză, vinetele scurse și tocate pot fi amestecate cu o maioneză făcută din două gălbenușuri de ou, 200 ml ulei, două linguri de zeamă de lămâie, o lingură de smântână de frișcă, un vârf de linguriță de piper și trei căței de usturoi pisați.

Ingrediente pentru salata de vinete:

• 1 kg vinete coapte
• 1 pahar ulei (untdelemn)
• 1 ceapă roșie mare
• 1 lingură oțet de mere
• 2 roșii coapte (pentru decor)
• sare și piper după gust

Opțional (pentru varianta cu maioneză):

• 2 gălbenușuri de ou
• 200 ml ulei
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 1 lingură smântână de frișcă
• 3-5 căței de usturoi pisați

Astfel, fie că alegi varianta cu dovlecei sau cea clasică cu vinete, ambele salate sunt ideale pentru zilele călduroase și se pot servi alături de pâine prăjită sau legume proaspete.