Numele lui chef Cătălin Scărlătescu este deja cunoscut de o țară întreagă. Acesta face parte din trio-ul celor mai iubiți chef bucătări de la noi din țară.
Cătălin Scărlătescu face parte alături de Sorin Bontea și Florin Dumitrescu din juriul celei mai iubite emisiuni culinare de pe Antena 1, „Chefi la cuțite”.
Cu toate că la momentul actual nu există probabil român care să nu-l cunoască, foarte puțini sunt cei care știu care erau lucrurile cu care acesta se ocupa înainte pentru a își câștiga banii.
Acum se poate lăuda cu restaurantele și cu realizările sale în arta gastronomiei, dar treburile nu au fost întotdeauna roz pentru chef-ul bucătar. A știut încă de la vârste fragede că vrea să urmeze calea bucătăriei, dar și el a pornit de la munca de jos.
Una dintre cele mai mari inspirații pentru care Cătălin a ajuns să iubească bucătăria și gătitul, a fost bunica lui, cea cu care își petrecea timpul prin bucătăria atunci când acesta era mic.
„Bunica mi-a arătat în copilărie ce înseamnă mâncarea cu gust și toate preparatele ei mi-au rămas în suflet. Țin minte că gătea la începutul săptămânii mâncare de cartofi și fasole scăzută, care sâmbăta se transforma în fasole bătută. La desert aveam faimoasa prăjitură cu bulion, preferata mea.
Nu avea mult timp sau multe ingrediente la dispoziție, dar reușea să ne pună pe masă rețetele ei de suflet, rețete pe care le-am dus mai departe cu mine până în ziua de azi” – Cătălin Scărlătescu
A intrat pentru prima oară într-o bucătărie profesională la vârsta de 17 ani, dar nu a lucrat din prima ca și bucătar. După puțin timp a decis să părăsească țara și să se îndrepte către Germania, apoi s-a reîntors acasă după o perioadă, ca după să plece din nou în străinătate, mai exact muncind pe un vas.
Despre perioada în care a lucrat pe vapor a povestit chiar Cătălin Scărlătescu.
“Primii 2-3 ani au fost departe de gătit. La vremea aceea, erai obligat să treci prin toate departamentele din subsolul bucătăriei (manipulare marfă, curăţenie, curăţat legume etc.). În anii 90 am plecat în Germania, apoi m-am întors şi am plecat pe mare. Aici, am lucrat ca stewart pe un vapor cargo şi am văzut lumea. M-am plimbat din Hong Kong până-n Brazilia. Am văzut vreo 50 şi ceva de ţări, şi nu câte trei-patru ore, cum le văd cei de pe croazieră. În niciun port n-am stat mai puţin de patru zile.
Apoi, am plecat iar în Germania, unde am început încet, încet să lucrez în restaurante pretenţioase, de top, printre care Kempinski Sporting Club Badsarrow, a urmat Filippo Nisi în Koln.
M-am întors în România şi am devenit şeful bucătar în anul de glorie al restaurantului Angels, după care am fost Executive Manager la Museum, în Cotroceni. Am devenit copartener cu un prieten foarte bun italian, la un restaurant care se chema Il Gambero Rosso, iar de 6 ani de zile lucrez la Howard Johnson”, povestea Cătălin Scărlătescu.
