Finlanda a reușit să producă în laborator prima cafea bazată pe boabe din culturi de celule plutitoare

Cum schimbările climatice au devenit cea mai mare amenințare pentru plantațiile din întreaga lume, o parte dintre oamenii de știință au încercat să caute soluții. Oamenii din Finlanda au anunţat că au obţinut în laborator, folosind culturi de celule, un sortiment de cafea. Boabele creează o băutură care are o aromă şi un gust asemănătoare varietăţilor naturale ale acestei plante.

În aceste condiții, Centrul de Cercetări Tehnice VTT din Finlanda a anunțat că pare să fi identificat o alternativă sustenabilă pentru a obţine boabe de cafea din culturi de celule plutitoare în bioreactoare umplute cu un mediu nutritiv. Mediul era utilizat înainte pentru obţinerea unor produse de origine animală și vegetală, , informează Reuters.

Unul dintre cercetătorii de la VTT care a fost însărcinat cu evaluarea procesului tehnologic, este de părere că ceştile cu cafeaua „celulară” cel mai sigur nu ar trece momentan testele standard de degustare. Cu toate acestea, noua formă de tehnologie are mult potenţial pentru o industrie globală de miliarde de euro.

„Desigur, nu este identică în procent de 100%. Are un gust care seamănă cu o combinaţie între mai multe tipuri de cafea. Nu am ajuns încă la obţinerea unei varietăţi comerciale, dar cu siguranţă seamănă deja cu cafeaua naturală în acest moment”, a precizat Heikki Aisala.

Heiko Rischer, şef de echipă la VTT, a ieșit public cu noi detalii legate de descoperirea făcută. Heiko susține că acele culturi de celule utilizate în laborator oferă o modalitate mai sustenabilă industriei producătoare de cafea. Având în vedere că cererea de cafea de la nivel mondial crește enorm de mult, ţările alocă suprafeţe tot mai mari pentru culturile de cafea, stimulând astfel defrişările.

Conform specialistului care s-a ocupat de cercetare, principalele beneficii ecologice ale noului sortiment de cafea care este cultivat în laborator fac referire la utilizarea redusă a pesticidelor şi a substanţelor cu rol de fertilizare. Un alt mare beneficiu este legat și de o nevoie mai mică de a transporta cu vaporul boabele de cafea pe distanţe lungi către ţările cumpără unul dintre cele mai consumate băuturi din lume.

În spațiul european, cafeaua cultivată în laborator va trebui să fie aprobată în categoria „Noilor alimente” înainte de a putea fi comercializată. Acest sortiment de cafea va fi analizat în amănunt, pentru ca elementele din componența sa să nu fie dăunătoare de sănătate.

Oamenii sunt de părere că noul sortiment va fi dorit de toți iubitorii de cafea. Acest lucru a fost confirmat și de o tânără barmaniță dintr-o cafenea din Helsinki.

„Cred că într-o bună zi ne vom îndrepta în această direcţie, pentru că toate sursele de cafea naturală încep să dispară, aşadar va trebui să ne reorientăm… Dacă are un gust bun şi aroma sa este cea de cafea, atunci de ce nu?”, a declarat ea.

Recomandări autor