Kombucha este un tip de ceai fermentat care își are originea cu sute de ani în urmă, dar a devenit recent un fenomen global. Este dificil de confirmat exact momentul în care kombucha a devenit popular, și nu există multe dezbateri în jurul acestei întrebari. Cei mai mulți oameni citează China ca fiind patria acestei băuturi, în jurul anului 200 d.Hr., deși se crede că și-a luat numele de la un medic japonez care a trăit în jurul anului 400 d.Hr.
Samuraii consumau Kombucha
Povestea spune că Dr. Kombu a prezentat băutura împăratului japonez Inyoko care s-a bucurat de ea și a remarcat beneficiile sale de sănătate. Ca rezultat, ceaiul a devenit popular în întreaga Japonie, și a luat numele de la Dr. Kombu, cu sufixul „cha” (cuvântul japonez pentru ceai). Ceaiul a devenit popular printre samurai, care îl beau pentru a le crește puterea și energia înainte de luptă.
Rusia
Este probabil să fi fost introdusă în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea, când soldați din China, Japonia, Coreea și Rusia erau implicați în conflicte teritoriale și au amestecat-o în unele practici culturale. Prin 1900, kombucha a fost preparată pe o arie largă, inclusiv o mare parte din Rusia, și a fost folosită de mulți ca un remediu popular.
Germania
Kombucha s-a răspândit mai departe în Europa în timpul Primului Război Mondial, când un om de știință german, dr. Rudolf Sklenar, a văzut țăranii ruși care foloseau kombucha pentru a ajuta soldații răniți. El a fost intrigat de kombucha și de potențialul său de tratament. După ce a adus-o în Germania, el a folosit kombucha în tratamentul său pentru pacienții care sufereau de cancer.
Atât Rusia, cât și Germania au continuat să utilizeze kombucha ca medicament de-a lungul secolului 20, și un număr foarte mare de studii au fost efectuate în încercarea de a înțelege și de a verifica beneficiile băuturii – multe dintre aceste studii s-au concentrat asupra modului în care kombucha ar putea ajuta în probleme digestive și în gestionarea diabetului.
America de Nord
În timpul celui de-al doilea război mondial, când atât ceaiul, cât și zahărul au fost puternic raționalizate, tendința pentru kombucha a scăzut. Dar mai multe mofturi de sănătate a adus-o înapoi la lumină. Hipioții din 1960 au fost printre primii care au adus ideea în America de Nord.
Cercetări
Această renaștere în popularitate a fost doar un impuls. Oamenii de știință elvețieni au prezentat cercetări care confirmă unele dintre beneficiile pentru sănătate. Din 2007, cel puțin șapte studii au confirmat că consumul de kombucha poate ajuta la combaterea efectelor expunerii ușoare la radiații. De asemenea, a devenit popular printre persoanele care trec prin chimioterapie, deoarece a ajutat unele persoane să depășească efectele secundare ale tratamentului.
Ceea ce face kombucha atât de unic este faptul că este fermentat cu un disc de clătită (ca de drojdie) cunoscut sub numele de SCOBY (Cultura simbiotică de bacterii și drojdie). Kombucha este doar ușor alcoolic; va trebui să bei multe sticle de kombucha pentru a ingera un nivel comparabil cu o singură bere ușoară.
Chiar dacă nu este elixirul vieții veșnice așa cum strămoșii noștri au susținut, Kombucha are multe beneficii: ajută digestia, reduce refluxul acid, reduce stresul, îmbunătăteste aspectul pielii și al părului, scade riscul de răceli și gripe, diminuează durerile provocate de artrită, ameliorează durerile de cap și crește energia.
