Mihaela Bilic ne învață cum să distingem ouăle proaspete de cele vechi după fierbere

Ouăle sunt un aliment de bază în orice bucătărie, dar prospețimea lor poate influența atât gustul, cât și siguranța consumului. Nutriționista Mihaela Bilic a dezvăluit un truc simplu, dar eficient, pentru a-ți da seama dacă un ou este proaspăt după ce l-ai fiert.

Oul proaspăt versus oul vechi – diferența vizibilă după fierbere

Un ou proaspăt și unul care a stat în frigider timp de câteva săptămâni nu sunt identice, chiar dacă la exterior par la fel. Diferența majoră constă în camera de aer din interiorul cojii. În timp, oul începe să piardă apă prin porii cojii, iar acest proces determină creșterea camerei de aer. Astfel, cu cât oul este mai vechi, cu atât va avea mai mult aer în interior.

„Care este diferența dintre un ou vechi de peste o lună și un ou proaspăt? Camera de aer este mai mare, pentru că oul pierde apă și se deshidratează prin păstrare. Ăsta este și motivul pentru care un nou vechi se ridică ca un balon în apă când îl pui la fiert, iar oul proaspăt stă pe fundul cratiței”, a scris Mihaela Bilic pe Instagram.

Cum verifici prospețimea ouălor crude

Dacă ai nevoie de ouă în stare crudă, există câteva metode simple prin care poți afla dacă acestea sunt proaspete sau nu. Testul cu apa. Același principiu al camerei de aer se aplică și la ouăle crude. Pune oul într-un bol cu apă rece și observă: Dacă se scufundă complet și rămâne culcat pe fundul vasului, este foarte proaspăt. Dacă stă pe fund, dar cu un capăt ridicat, este mai vechi, dar încă bun de consum. Dacă plutește, este prea vechi și trebuie aruncat.

Testul cu spargerea oului. Dacă vrei să verifici un ou înainte de a-l folosi într-o rețetă, sparge-l pe o farfurie și uită-te la aspectul albușului și al gălbenușului:

Oul proaspăt are un albuș gros, bine coagulat în jurul gălbenușului, care este bombat și compact. Un ou mai vechi are albușul mai lichid și răspândit, iar gălbenușul poate fi mai plat. Dacă oul miroase neplăcut, este clar alterat și nu trebuie consumat.