Ce-ar fi sărbătorile de iarnă fără cozonac? Deși gospodinele se plâng de dificultatea preparării acestui desert delicios, unul dintre cei mai cunoscuți și apreciați bucătari din România le vine în ajutor. De acum, cozonacii vor ieși pufoși și gustoși, fără prea mult efort și timp pierdut în bucătărie.
Cătălin Scărlătescu își dezvăluie secretele cu publicul său. Cunoscutul jurat al emisiunii „Chefi la cuțite” vrea să facă sărbătorile de iarnă ale românilor mai pline de savoare, și cum altfel dacă nu cu o rețetă de cozonac delicios? Simplu de preparat, vă va umple casele de arome și vă va bucura cu gustul său deosebit.
Ne-am aștepta ca rețeta lui Chef Scărlătescu să fie una complicată, cu ingrediente inedite, însă cozonacul său conține ingrediente de bază simple, pe care le foloseau și bunicile noastre atunci când preparau acest deliciu al copilăriei și al sărbătorilor de iarnă. La acestea s-au adăugat doar puțină aromă în plus, care să ofere o experiență culinară inedită.
Pentru a prepara cel mai bun cozonac Crăciunul acesta, veți avea nevoie de:
- 1 kg făină
- 250 gr zahăr
- 450 gr lapte
- 5 ouă
- 60 gr drojdie
- 300 gr unt belgian
- 500 gr nucă
- 200 gr rahat
- 150 gr ciocolată belgiană
- 30 gr portocală confiată
- 30 gr coajă de lămâie
Primul pas este prepararea drojdiei, care se amestecă cu 100 ml de lapte și 3 linguri de făină. După ce au fost omogenizate, se lasă deoparte câteva minute, până când compoziția a crescut de două ori în volum.
Între timp restul de lapte și zahăr se pun la fiert,untul la topit, iar gălbenușurile se amestecă cu puțină sare. Se încorporează apoi toate în făină, adăugând treptat fiecare ingredient. Urmează apoi frământatul, până la obținerea unui aluat elastic și gata de lăsat la dospit. Se acoperă totul și se pune deoparte timp de o oră, apoi aluat poate fi umplut și aranjat în tăvi. Cozonacii obținuți se coc apoi la 160 de grade timp de 40 de minute, sau până când au crescut și sunt rumeniți.
